Biuretová reakce je reakce, při níž se dokazuje bílkovina pomocí směsi roztoků hydroxidu sodného NaOH a síranu měďnatého CuSO4. Bílkovina se při důkazu zbarví modrofialově. Biuretovou reakcí se dokazují peptidové vazby, kterými se navzájem vážou aminokyseliny. Ty tvoří v alkalickém prostředí se solemi mědi charakteristicky barevný komplex (navzdory názvu však při reakci sloučenina biuret, HN(CONH2)2 nevzniká). Do zkumavky se dají asi 2 ml odfiltrovaného mléka, přidá se přibližně 10% roztok hydroxidu sodného, alespoň 1 ml, aby se směs silně zalkalizovala. Poté se přidá po kapkách roztok síranu měďnatého a směs se lehce promíchá skleněnou tyčinkou; poté se vloží do zkumavky a pozvolna zahřívá. Reakcí by měl vznikat biuret odlišné barvy.
Odkazy
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu biuretová reakce na Wikimedia Commons 
Kniha Chemické pokusy/Důkaz bílkovin ve Wikiknihách
 |
Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty. |
| Zdroj dat | cs.wikipedia.org |
|---|---|
| Originál | cs.wikipedia.org/wiki/Biuretová_reakce |
