Root beer (doslovně kořenové pivo) je sladká severoamerická limonáda vyráběná z výtažků kořenové kůry kašti bělavé (Sassafras albidum). Tradičně je to nealkoholický nápoj, na který však lze narazit i v alkoholické verzi. Kvůli potenciální karcinogenitě kašťového extraktu se dnes toto aroma vyrábí synteticky.[1] Mezi hlavní značky v USA patří A&W Root Beer, Barq's, Dad's Root Beer, Hots Root Beer a Mug Root Beer, z toho A&W, Barq's a Tribe Root Beer jsou známé i v České republice.
Mezi kořenová piva vyráběná v USA obsahující alkohol patří Small Town Brewery's Not Your Father's Root Beer; Coney Island Brewing Co.'s Hard Root Beer; a Best Damn Brewing Co.'s Best Damn Root Beer.[2]
Dějiny
Nápoje z kašti vyráběli původní obyvatelé Ameriky ještě před příchodem Evropanů.
Kořenové pivo poprvé uvedl na trh Charles E. Hires, který ho představil v roce 1876 ve Filadelfii na mezinárodním veletrhu Centennial Exposition. Původně chtěl nápoj pojmenovat „kořenový čaj“, protože ale jeho zamýšlenou klientelou byli horníci z pensylvánských dolů, nakonec ho nazval kořenové pivo.[3][4] Nealkoholické verze kořenového piva slavily komerční úspěch, zejména pak v době americké prohibice.[5][6]
Ingredience
V dnešní době se root beer komerčně vyrábí v každém státě USA a v Kanadě.[7] Ačkoliv je tato limonáda nejoblíbenější v Severní Americe, vyrábí se i v jiných zemích, včetně Austrálie, Velké Británie, Malajsie, Argentiny, Německa, Filipín, Singapuru, Tchaj-wanu, Jižní Koreje, Indonésie, Švédska, Vietnamu,[8] a Thajska. Chuť kořenového piva se může v jednotlivých zemích lišit,[9] ale základ všech je stejný: filtrovaná voda, cukr a umělé kašťové aroma. K tomuto základu se pak přidávají různé příchutě jako je vanilka, gaultheriová silice (wintergreen), kůra ze střemchy pozdní, kořen lékořice, kořen přestupu léčivého (sarsaparilla), muškátový oříšek, akácie, anýz, melasa, skořice, bříza sladká a med. K vytvoření pěny se používá sojový protein, hnědého zabarvení se dosáhne přidáním karamelového potravinářského barviva.[10]
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Root beer na anglické Wikipedii.
- ↑ Sassafras Uses, Benefits & Dosage – Drugs.com Herbal Database [online]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ https://adage.com/article/cmo-strategy/millercoors-seeks-sales-pop-gen-xers-hard-soda/302258
- ↑ FUNDERBURG, Anne Cooper. Sundae Best: A History of Soda Fountains. [s.l.]: Popular Press, 2002. Dostupné online. ISBN 978-0879728540. S. 93–95. Je zde použita šablona
{{Cite book}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ Eric's Gourmet Root Beer Site - History [online]. [cit. 2015-02-08]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ SMITH, Andrew. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. [s.l.]: [s.n.], November 30, 2012. ISBN 978-0199734962. S. 1, 188. Je zde použita šablona
{{Cite book}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ BENNETT, Eileen. Local Historians Argue Over the Root of Hires [online]. June 28, 1998 [cit. 2015-04-05]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ Brands - A World of Root Beer Resources - Root Beer World [online]. [cit. 2015-02-08]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ WORLD, Root Beer. Brands - A World of Root Beer Resources - Root Beer World [online]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ anthony’s root beer barrel [online]. [cit. 2015-02-08]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ SOKOLOV, Raymond. Why We Eat What We Eat: How Columbus Changed the Way the World Eats. [s.l.]: Touchstone, April 5, 1993. ISBN 978-0671797911. S. 174. Je zde použita šablona
{{Cite book}}označená jako k „pouze dočasnému použití“.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Root beer na Wikimedia Commons
| Zdroj dat | cs.wikipedia.org |
|---|---|
| Originál | cs.wikipedia.org/wiki/Kořenové_pivo |
