| Kuřecí křidélka Buffalo | |
|---|---|
 Křidélka Buffalo | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Spojené státy americké |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Kuřecí křidélka Buffalo (anglicky Buffalo Wings) jsou smažená křidélka, která neodmyslitelně patří do americké kuchyně. Ke smažení se používají jen dvě části křidélka, ta třetí, letka, je pro tento účel nevhodná[1]. Hotová křidélka se před podáváním smíchají s pálivou omáčkou obsahující kajenský pepř, ocet a rozpuštěné máslo.[2][3][4] Pokrm údajně vynalezla v roce 1964 Teressa Bellissimo, majitelka baru Anchor v Buffalu ve státě New York.[5] Tradičně se podávají teplá, přílohou je řapíkatý celer a baby karotka, které se namáčejí do dipu z modrého sýra nebo do dipu typu Ranch.
Popularita
V roce 1977 vyhlásilo město Buffalo 29. červenec Dnem kuřecího křidélka.[6] Od roku 2002 se v Buffalu pořádá Národní Buffalo Wing Festival.[7]
Během sedmdesátých a osmdesátých let získala Buffalo křídélka na popularitě a stala se běžným předkrmem/jídlem v barech a hospodách po celých Spojených státech a Kanadě.[8] Dnes se dají objednat i v McDonald's, Hooter's, v řetězcích Domino Pizza či Pizza Hut.[9][10] Patří na každou párty, kde se sleduje americký fotbal, zejména Super Bowl.
Příprava
Kuře
Tradičně se křidélka smaží v oleji, nejlépe ve fritovacím hrnci, bez toho, aby se obalovala v mouce.[11]
Omáčka
Kajenský pepř, pálivá omáčka a rozpuštěné máslo nebo margarín jsou základem omáčky Buffalo. Její pálivost závisí na kuchařovi - může být málo, středně nebo velmi pálivá.[12] Osmažená kuřecí křidélka se přidají do mísy s Buffalo omáčkou a před podáváním se s ní důkladně promíchají.
Servírování
Tradičně se Buffalo křidélka podávají s řapíkatým celerem a s dipem z modrého sýra.[13] V USA si ale nejvíc oblíbili dip Ranch dressing a častou přílohou křidélek je nakrájená mrkev nebo baby karotka.[14]
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Buffalo wing na anglické Wikipedii.
- ↑ Recept na Buffalo wing Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ HORWITZ, Jeremy. Chicken Wings, or, Why people Know About Buffalo [online]. Buffalo Chow.com, January 1, 2008 [cit. 2009-11-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne December 31, 2009. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ Chicken Wings – A Hot Topic! New 2012 Wing Report! [online]. [cit. 2017-04-30]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ BIRDSALL, John. America, You're Getting Two-Thirds of the Hot Wing [online]. [cit. 2017-04-30]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ SUDDATH, Claire. A Brief History of Buffalo Wings [online]. [cit. 2017-04-30]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ CLAIBORNE, Craig; FRANEY, Pierre. Food; Winging It In Buffalo. The New York Times. August 30, 1981. Dostupné online [cit. 30 April 2017]. Je zde použita šablona
{{Cite news}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ Národní Buffalo Wing Festival Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ HARMON, John E. On the Wings of a Buffalo or "Mother Teressa's Wings" [online]. [cit. 2017-05-01]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ STROMBERG, Joseph. A Brief History of the Buffalo Chicken Wing [online]. [cit. 2017-04-30]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ UPTON, Emily. Why Buffalo Wings Are Called That [online]. [cit. 2017-04-30]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ BARROW, Cathy. These wings are called 'irresistible' for a reason. The Washington Post. Dostupné online [cit. 17 September 2017]. Je zde použita šablona
{{Cite news}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ PITTMAN, Christine. What's the Difference Between Hot Sauce and Wing Sauce [online]. [cit. 2017-04-30]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ SALADINO, Emily. Why Do We Eat Celery with Buffalo Wings? [online]. [cit. 2017-09-17]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ Ranch Is The Most Popular Wing Dip (POLL) [online]. Huffpost [cit. 2017-09-17]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}označená jako k „pouze dočasnému použití“.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Kuřecí křidélka Buffalo na Wikimedia Commons
| Zdroj dat | cs.wikipedia.org |
|---|---|
| Originál | cs.wikipedia.org/wiki/Kuřecí_křidélka_Buffalo |
