Kuchyně Velikonočního ostrova

Kuchyně Velikonočního ostrova (španělsky: Gastronomía de Isla de Pascua) neboli kuchyně Rapa Nui využívá suroviny a způsoby přípravy jídla které používali jednak místní domorodí obyvatelé – Rapa Nui, a také příchozí osadníci evropského původu.

Ingredience

Polynésané, kteří na Velikonoční ostrov poprvé připluli, s sebou přivezli batáty, jamy, taro, banány a cukrovou třtinu. S nimi přivezli i slepice, které spolu se zemědělskými produkty a mořskými plody, jako jsou tuňák a další ryby, úhoř (koreh), chobotnice (heke), korýši či mořští plži (pipi), tvořily základ tradiční kuchyně. Tyto potraviny, spolu se surovinami které přinesli evropští osadníci, například nové druhy ovoce (ananas, guava, papája), vepřové a jehněčí maso, tvoří dnes hlavní stravu obyvatel Velikonočního ostrova. ^[1]

Jídla

K tradičním jídlům patří umu: maso, mořské plody, ovoce a zelenina zabalené do banánovníkových listů, které se položí na rozžhavené kameny do umu pae (jednoduché zemní pece), překryjí se listy a nechají se několik hodin péct a zároveň dusit. V umu pae se také tradičně připravuje po'e – pudink z rozmělněných banánů, dýně, kokosu a mouky.^[1]

Dalším tradičním pokrmem je tunu ahi, ryba opečená na rozžhavených kamenech. K dalším oblíbeným jídlům také patří ceviche, původně peruánský pokrm připravený z na kousky nakrájené syrové ryby marinovaná ve šťávě z citrusů a ochucené chili, nebo vepřová a jehněčí žebra podávané s batáty, taro nebo maniokem. Místní podniky, zaměřené zejména na zahraniční turisty, též připravují pizzu a jiná mezinárodní jídla. ^[2]

Odkazy

Reference

Externí odkazy

• Curanto Rapa Nui Video z konečné přípravy umu.
• (španělsky) Gastronomía Rapa Nui
• (španělsky) La Mesa Rapa Nui Archivováno 12. 3. 2011 na Wayback Machine. Článek o kuchyni Velikonočního ostrova a místní recepty

Velikonoční ostrov
Dějiny a kultura	Ahu • Ahu Akivi • Ahu Ko Te Riku • Ahu Nau Nau • Ahu Te Pito Kura • Ahu Tongariki • Ahu Vai Uri • Ahu Vinapu • Hoa Hakananai'a • Hotu Matu'a • Kuchyně Velikonočního ostrova • Kult Ptačího muže • Make Make • Mata Ngarau • Moai • Orongo • Pukao • Puna Pau • Rongorongo • Tangata Manu • Tahai • Tukuturi
Geografie	Ana O Keke • Anakena • Hanga Roa • Mataveri • Maunga Orito • Maunga Terevaka • Motu Nui • Poike • Rano Aroi • Rano Kau • Rano Raraku
Příroda	Národní park Rapa Nui • rybák černohřbetý • toromiro • totora
Lidé	Felipe González Ahedo • Jean-Baptiste Dutrou-Bornier • John Flenley • Georg Forster • Thor Heyerdahl • William Mulloy • Pavel Pavel • Jacob Roggeveen • Katherine Routledge