| Pesto | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Kategorie | omáčky |
| Místo původu | Itálie |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Pesto nebo Pesto alla genovese je zelená omáčka, jejíž hlavní složkou je bazalka.
Původ pesta se klade do oblasti Ligurie v severní Itálii, přídomek genovese má podle severoitalského města Janov (Genova).
Název je odvozen z italského slova pestare = tlouci, mlátit. Tradiční příprava klasického pesta spočívá v rozdrcení a tření bazalkových listů v mramorovém moždíři dřevěnou paličkou. Do nich se dále přidává sůl a česnek, parmezán a/nebo jiný drobně strouhaný ovčí sýr a piniové oříšky, nakonec olivový olej. Jiný druh, pesto alla siciliana, obsahuje na slunci sušená rajčata. Pesto alla calabrese se vyrábí z paprik a sýru.
Podle klasického receptu z okolí Bologne se špagety vaří a podávají s několika nakrájenými bramborami.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu pesto na Wikimedia Commons - http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=32444
- http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Pesto
| Zdroj dat | cs.wikipedia.org |
|---|---|
| Originál | cs.wikipedia.org/wiki/Pesto |
