Hnutí Slow Food založil Carlo Petrini v Itálii jako protiklad fast foodu. Cílem hnutí je naučit vážit si kultury stolu, chránit a vychutnávat místní produkty, které by mohly být odsouzeny k zániku na úkor mezinárodní standardizace potravinářských výrobků a rychle se rozvíjející “kultury” Fast Food. Hnutí prosazuje místní produkty, domácí odrůdy plodin a upozorňuje na dávno zapomenuté recepty. Hnutí se poté globálně rozšířilo a v současnosti disponuje více než 100 000 členy ve 132 zemích.
Na podobném principu fungují také tzv. Slow flowers
Cíle Slow Food
Vytvoření specifické chuti jedné zeleniny pocházející ale z různých ekoregionů.
Každá Slow Food stanice má své vlastní "prezídium" k propagování hnutí nejširší veřejnosti.
Rekultivace a vytvoření semínkových výdejen pro zachování tzv. dědičné ovoce a zeleniny, jejíž výživa je na mnohem vyšší úrovni ve spolupráci s lokálním zemědělským sdružením.
Zachování a propagace místního, tradičního jídla společně s lidovými, kulturními zvyklostmi a tradicí.
Reorganizace k minoritnímu zpracování mléka, sýru a masa, aby docházelo k co nejmenším ztrátám.
Pořádání lokálních trhů se servírováním tradiční lokální kuchyně z jídla pěstovaného nejekologičtější a nezávadnou cestou.
Snaha o vylepšení chuťové citlivosti a rozpoznávání kvality jídla.
Vzdělání v oblasti škodlivosti populárních fastfood řetězců.
Vzdělání o nevýhodách zemědělského velkoprůmyslu a továrnách na zpracování živočišných produktů.
Poučení o zachování zemědělské monokultury a pěstování geneticky upravovaných potravin.
Vytvoření politického tlaku na založení rodinných farem.
Prosazování organického farmaření ve shodě se zemědělskými standardy.
Vytváření pnutí na vládní podporu geneticky upravovaného zemědělství.
Vytváření pnutí proti pesticidům.
Zavedení programu pro pěstování do škol a věznic.
Podpora etického nakupování v lokálních obchodech a supermarketech.
Související články
Oxford Companion to Food, Slow Food an Excerpt [online]. Oxford University Press [cit. 2007-03-04]. (Oxford Companion to Food). Dostupné online.
Geoff Andrews, "The Slow Food Story: Politics and Pleasure" (2008: London, Pluto Press)
Carlo Petrini, "Slow Food Nation: Why Our Food Should Be Good, Clean, and Fair" (2007: Rizzoli International Publications)
Carlo Petrini, "Slow Food Revolution: A New Culture for Dining and Living" (2006: Rizzoli International Publications)
multimediální obsah na Commons
Obrázky, zvuky či videa k tématu Slow Food na Wikimedia Commons 
