m Přebírání commonscat z Wikidat; kosmetické úpravy |
m Typo |
||
Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:Camembert.JPG|thumb|AOC Camembert de |
[[Soubor:Camembert.JPG|thumb|AOC Camembert de Normandie]] |
||
'''Camembert''' je měkký [[sýr]] krémovité konzistence. Je pojmenován po [[Francie|francouzské]] vesnici ''Camembert'' ležící v [[departement]]u [[Orne]] v [[Normandie|Normandii]], kde vznikl. Normandský camembert získal roku 1983 označení ''Apellation d´Origine Contrôlée'' a jeho výroba je povolena v departementech [[Seine-Maritime]], [[Calvados (departement)|Calvados]], [[Eure (departement)|Eure]], [[Manche (departement)|Manche]] a [[Orne]].<ref>Culinaria Francie, str. 108, ISBN 978-80-7391-108-9</ref> |
'''Camembert''' je měkký [[sýr]] krémovité konzistence. Je pojmenován po [[Francie|francouzské]] vesnici ''Camembert'' ležící v [[departement]]u [[Orne]] v [[Normandie|Normandii]], kde vznikl. Normandský camembert získal roku 1983 označení ''Apellation d´Origine Contrôlée'' a jeho výroba je povolena v departementech [[Seine-Maritime]], [[Calvados (departement)|Calvados]], [[Eure (departement)|Eure]], [[Manche (departement)|Manche]] a [[Orne]].<ref>Culinaria Francie, str. 108, ISBN 978-80-7391-108-9</ref> |
||
Verze z 25. 9. 2013, 15:18
Camembert je měkký sýr krémovité konzistence. Je pojmenován po francouzské vesnici Camembert ležící v departementu Orne v Normandii, kde vznikl. Normandský camembert získal roku 1983 označení Apellation d´Origine Contrôlée a jeho výroba je povolena v departementech Seine-Maritime, Calvados, Eure, Manche a Orne.[1]
Výroba
Camembert se vyrábí z nepasterovaného kravského mléka, zraje ve formách za přítomnosti plísní Penicillium candidum a Penicillium camemberti nejméně tři týdny. Vyrábí se v malých nízkých válečcích o hmotnosti 250 gramů, které jsou baleny do papíru a poté do krabiček.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/LigueilCheese.jpg/220px-LigueilCheese.jpg)
Vlastnosti
Charakteristická chuť sýra se postupně mění s jeho stárnutím, od jemné až po palčivou. Patří k výtečným dezertním sýrům.[2]
Varianty
Sýr se vyrábí a na trh dodává v různých variantách a baleních, mnohdy odlišných i dle místa výroby.
- Ligueil je sýr typu camembert, který se vyrábí ve střední Francii, v oblasti Poitiers z kravského mléka.
Odkazy
Reference
- ↑ Culinaria Francie, str. 108, ISBN 978-80-7391-108-9
- ↑ Kuchařské suroviny a přísady – Pocket Encyklopedia of Cooks Ingredients. Praha: Slavart, 1996. ISBN 80-85871-93-9. Kapitola Čerstvé sýry, s. 144.
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Camembert na Wikimedia Commons
Zdroj dat | cs.wikipedia.org |
---|---|
Originál | cs.wikipedia.org/wiki/w/index.php |