nový článek |
sulfonove kys. maji skupinu OSO2H, ne OSO3H |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Organická kyselina''' je [[organická sloučenina]] s vlastnostmi [[kyselina|kyseliny]]. Nejběžnějšími organickými kyselinami jsou [[karboxylové kyseliny]], jejichž [[kyselost]] je způsobena [[karboxyl]]ovou skupinou -COOH. [[kyselina sulfonová|Sulfonové kyseliny]], obsahující skupinu OSO<sub> |
'''Organická kyselina''' je [[organická sloučenina]] s vlastnostmi [[kyselina|kyseliny]]. Nejběžnějšími organickými kyselinami jsou [[karboxylové kyseliny]], jejichž [[kyselost]] je způsobena [[karboxyl]]ovou skupinou -COOH. [[kyselina sulfonová|Sulfonové kyseliny]], obsahující skupinu -OSO<sub>2</sub>H, jsou poměrně silnými kyselinami. Relativní stabilita konjugovaného základu kyseliny předurčuje její kyselost. Látkám mohou propůjčovat kyselost, obvykle slabší, i jiné skupiny: [[hydroxyl|-OH]], -SH, [[enol]]ová nebo [[fenol]]ová skupina. V biologických soustavách se organické látky, které obsahují pouze tyto skupiny, obecně neoznačují jako organické kyseliny. |
||
Mezi běžné organické kyseliny patří například: |
Mezi běžné organické kyseliny patří například: |
||
Verze z 16. 2. 2009, 10:27
Organická kyselina je organická sloučenina s vlastnostmi kyseliny. Nejběžnějšími organickými kyselinami jsou karboxylové kyseliny, jejichž kyselost je způsobena karboxylovou skupinou -COOH. Sulfonové kyseliny, obsahující skupinu -OSO2H, jsou poměrně silnými kyselinami. Relativní stabilita konjugovaného základu kyseliny předurčuje její kyselost. Látkám mohou propůjčovat kyselost, obvykle slabší, i jiné skupiny: -OH, -SH, enolová nebo fenolová skupina. V biologických soustavách se organické látky, které obsahují pouze tyto skupiny, obecně neoznačují jako organické kyseliny.
Mezi běžné organické kyseliny patří například:
Charakteristika
Obecně jsou organické kyseliny slabými kyselinami a narozdíl od minerálních kyselin nedochází ve vodě k jejich úplné disociaci. Organické kyseliny s nižší molekulární hmotností, například kyselina mravenčí nebo mléčná, jsou mísitelné s vodou, zatímco kyseliny s větší molekulární hmotností (například kyselina benzoová) jsou v molekulární (neutrální) formě nerozpustné.
Na druhou stranu, většina organických kyselin se velmi dobře rozpouští v organických rozpouštědlech. Kyselina p-toluensulfonová je poměrně silná kyselina často používaná v organické chemii, protože se snadno rozpouští v rozpouštědle použitém při reakci.
Existují výjimky z této charakteristiky rozpustnosti, a to v přítomnosti dalších substituentů, které ovlivňují polaritu sloučeniny.
Použití
|
Tato část článku je příliš stručná nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že ji vhodně rozšíříte. |
Použití v potravinářství
|
|
Tato část článku je příliš stručná nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že ji vhodně rozšíříte. |
Nutriční výživa a krmivo pro zvířata
|
|
Tato část článku je příliš stručná nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že ji vhodně rozšíříte. |
Literatura
- Dibner J.J., P. Butin. 2002 - Use of organic acids as a model to study the impact of gut microflora on nutrition and metabolism. J. Appl. Poultry Res. 11:453-463
- Patanen K.H., Z. Mroz. 1999 – Organic acids for preservation. Disinfection, sterilization & preservation (S.S. Block editor) Lea Febiger, Philadelphia PA.
- Brul S., P. Coote. 1999 – Preservative agents in foods, mode of action and microbial resistance mechnismes. Intl. J. Food Microbiology 50:1-17
Reference
- V tomto článku byl použit překlad textu z článku Organic acid na anglické Wikipedii.
| Zdroj dat | cs.wikipedia.org |
|---|---|
| Originál | cs.wikipedia.org/wiki/w/index.php |
