![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Wine_Barrels.jpg/220px-Wine_Barrels.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Preparando_una_Barrica.jpg/220px-Preparando_una_Barrica.jpg)
Barik (Barrique) je dubový sud o objemu asi 225 l, který se používá k vyzrávání vín. Sudy se vyrábějí z amerického nebo francouzského dubu a pro uložení vína se mohou použít pouze třikrát. Víno ze dřeva sudu vyluhuje aromatické látky (vanilin, laktony, třísloviny a nezkvasitelné sacharidy). Délka ležení vína v barikovém sudu záleží na zkušenostech sklepmistra a požadavcích na konečné aroma a chuť vína. Pokud je tato doba příliš dlouhá, pak vonné a chuťové látky ze sudu překryjí odrůdový buket vína. Uložení vína v barikových sudech bývá deklarováno na etiketě, mj. k odlišení od laciných a někdy sporných metod, kdy se ke zrajícímu vínu pouze přidávají kousky dřeva nebo se přímo přisypává příslušný práškový aromatický preparát, čímž se dosáhne obdobného výsledku.[1]
Po dožití jako vinné sudy se v barikách někdy ještě nechávají zrát lihoviny jako např. rum, whisky ap. Při tom se vyluhují nejen zbylé aromatické látky dřeva, ale i ty, které dřevo pojalo ze skladovaného vína.
Ruční výrobou bariků se zabývají bednáři.
Odkazy
Reference
- ↑ Wine Words: Barrique. Kitchn. Dostupné online [cit. 2017-07-24].
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Barrique na Wikimedia Commons
- Vinařský slovník: Barikové víno
![]() |
Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty. |
Zdroj dat | cs.wikipedia.org |
---|---|
Originál | cs.wikipedia.org/wiki/Barrique |