Alpská kuchyně

Alpská kuchyně je kuchyní typickou pro Alpy, horskou oblast na území Francie, Švýcarska, Lichtenštejnska, Itálie, Rakouska, Německa a Slovinska. Mezi základní potraviny patří obilniny (jako žito, ječmen, pšenice, pohanka, ale i kukuřice), mléčné výrobky a maso, které se často udí a suší. Alpy jsou známé chovem skotu, z Alp pochází například simentálský skot nebo tyrolský šedý skot.^[1]

V každé části Alp se kuchyně samozřejmě liší a regionální kuchyně jsou také ovlivněny zemí, ve které se daná část Alp nachází (jedlé kaštany se hojně používají ve francouzských a italských Alpách, v italských Alpách se běžně podává polenta, v bavorských a rakouských alpách se podává kysané zelí).

Příklady tradičních alpských pokrmů a nápojů

Příklady tradičních alpských pokrmů a nápojů:^[1]

• Sýry, v Alpách se vyrábí mnoho sýrů, protože se v Alpách chová mnoho krav. Z Alp pochází poměrně známé druhy sýrů, jako je ementál nebo appenzeller.
• Uzeniny, typ pršut
• Císařský trhanec
• Polévka z krup
• Žganci (sterz), obilná kaše
• Špecle
• Chléb
• Kletzenbrot, sladký chléb se sušeným ovocem
• Různé dezerty, jako buchty nebo germknödel
• Víno, Alpy jsou vinařskou oblastí
• Lihoviny
• Bombardino, kávový nápoj s likérem, typický v alpských zimních střediscích^[2]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Alpine cuisine na anglické Wikipedii.

Evropská kuchyně
Nezávislé státy	Albánie • Andorra • Arménie • Ázerbájdžán • Belgie • Bělorusko • Bosna a Hercegovina • Bulharsko • Černá Hora • Česko • Dánsko • Estonsko • Finsko • Francie • Gruzie • Chorvatsko • Irsko • Island • Itálie • Kazachstán • Kypr • Lichtenštejnsko • Litva • Lotyšsko • Lucembursko • Maďarsko • Malta • Moldavsko • Monako • Německo • Nizozemsko • Norsko • Polsko • Portugalsko • Rakousko • Rumunsko • Rusko • Řecko • San Marino • Severní Makedonie • Slovensko • Slovinsko • Spojené království • Srbsko • Španělsko • Švédsko • Švýcarsko • Turecko • Ukrajina • Vatikán
Teritoria, kolonie a zámořská území	Alandy • Faerské ostrovy • Gibraltar • Grónsko • Kosovo • Man • Normanské ostrovy • Špicberky
Další regionální kuchyně	Alpy • Andalusie • Anglie • Baleáry • Balkán • Baskicko • Baškortostán • Bavorsko • Bretaň • Cornwall • Extremadura • Galicie • Gaskoňsko • Jižní Čechy • Katalánsko • Komijská republika • Korsika • Krym • Laponsko • Livonsko • Lužice • Morava • Mordvinsko • Provensálsko • Sardinie • Sasko • Severní Irsko • Sicílie • Skotsko • Slezsko • Tatarstán • Toskánsko • Udmurtsko • Wales
Města	Barcelona • Berlín • Lyon • Madrid • Neapol • Paříž • Praha • Řím • Vídeň